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「一盅两件」展让观众认识品鉴普洱及盖碗
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要论香港人的饮食特色，当然少不了上茶楼叹「一盅两件」！旧式茶楼「企堂」（茶楼侍应）拿 大水煲为茶客添水、点心员用布带缚?点心盘挂在胸前叫卖点心的情景，都为香港的饮食历史写下辉煌且叫人难忘的一页。纵使旧式茶楼已渐渐湮没，取而代之的新式酒楼仍是大部分香港人与亲朋好友共聚的首选。
吃在茶楼，除了点心要色、香、味俱全外，香港人对茶的选择亦十分讲究。茶的种类繁多，据称有不同的妙用，因此茶楼供应多种名茶予茶客选择，如普洱、寿眉、香片等，而当中普洱更是最受欢迎的选择。中国人对品茗的重视亦催生了形形式式、精致多姿的盖碗茶具。
为增进大众对茶楼品茗的源流发展、普洱茶及盖碗的知识和兴趣，香港文化博物馆由今日（一月十日）起至七月三十一日举办「一盅两件－茶盅里的情韵」展览，介绍普受香港人欢迎的普洱茶和各式精巧别致的盖碗，让观众掌握品鉴的艺术。
康乐及文化事务署副署长（文化）蔡淑娟在今日（一月十日）举行的展览开幕典礼致辞时表示，香港人上茶楼「饮茶」，品尝「一盅两件」的习惯由来已久，而十九世纪中期，港岛西区一带已有茶楼经营。
蔡淑娟称：「品茶的方法自唐代（公元六一八年－九○六年）以来，经历了不少改变。其中盖碗品茗方式，可视为是中国茶文化的一大特色。盖碗茶具造型简单实用，除泡茶外亦适宜作鉴赏茶之用，而其图案装饰亦非常精巧讲究，韵味无穷，让品茗者可一边泡茶一边欣赏陶瓷之美。名茶佳器，雅俗共赏，生活情趣此中寻。」
所谓「一盅两件」，其实是指上茶楼喝茶，一边品茗、一边享用点心。「一盅」是 盅，或称「盖碗」，意即用盖碗泡茶。「两件」是指点心，如虾饺、烧卖等。虽然上茶楼者多为果腹，但亦有不少为醉心茶艺及盖碗收藏之士，其中陈年普洱更令收藏家爱不释手。
普洱茶源自云南西双版纳，其中六大茶山（易武，倚邦、攸乐、曼撒、蛮砖和革登）所产的普洱茶，品质尤其出众，被称为「正山普洱」。今天市面所流通的普洱茶，除云南出产外，更有来自广东、越南、泰国、缅甸等地。
传统观念中，普洱茶具有医疗药用的价值，不但可止渴消滞，且有助降低血脂及胆固醇，十分配合广东人的饮食习惯。此外，由于普洱茶叶耐放、耐泡，茶楼老板可大量入货存储，一般家庭存放亦觉方便，故倍受欢迎。
制茶是一个繁复的程序，因而衍生多种富趣味的工具以作配合，例如采茶需要采茶箩、茶筛、载茶斗；试茶需要试茶盅；制茶饼需要茶模；运茶需要竹箩、编织袋、支飞（即运货单）；包装需要纸袋、包装盒、内票和内飞；存茶需要茶罐等。
此外，为方便茶的运输及收藏，茶庄更推出饼茶，而近年陈年普洱饼茶更成为收藏对象。著名的老字号饼茶，例如「宋聘」、「同兴」、「同庆」、「福元昌」、「敬昌」、「江城」等，已是近百年之珍品，是名副其实「可喝的古董」。
除饼茶外，别致典雅的茶盅与盖碗亦为爱好茶艺人士的心头好，成为特色收藏。盖碗又名「盅」或「盖杯」，是清代茶具新创，始现于康熙时期，由一碗、一盖、一托盘（碟）所组成。
盖碗造型简单优美而实用，其敞口方便注汤，加盖可保温、保洁和保持茶香，故利于泡茶、鉴茶。盖碗上的图案装饰亦甚具欣赏价值，无论是鸟语花香，又或是三星拱照，都能为品茗者带来品茗以外一份视觉享受与精神上的满足。
「一盅两件」展览的一百二十多件展品，包括罕见的陈年普洱饼茶、内票、内「飞」、盖碗茶具及古老制茶工具，由多位香港茶艺前辈热心慷慨借展，包括董瑞 （文博轩）、杨慧章（新星茶庄）、陈大炎（陆羽茶室）、王汉坚（茶社茶学研究），以及林君贤（林奇苑茶行），为品鉴研究提供了不少宝贵资料。展览辅以文字、录像和图片作详尽介绍，内容丰富。
此外，文化博物馆将于三月期间邀请多位茶艺界前辈主持两项讲座。其中于三月十三日下午二时三十分至四时三十分举行的「耳闻目睹：香港普洱茶的发展」邀得杨慧章及王汉坚主讲，二人将分享普洱茶的发展史、泡制心得、品尝及分辨方法，参加者更有机会品尝各种普洱茶的真味。而在三月二十日下午二时三十分至三时三十分举行的「影青月白好烹茶」讲座则请来邓玉贞主讲，为参加者讲解泡茶的各种学问。
两项讲座均以粤语进行，名额有限，先到先得，费用全免。参加者须预先报名，报名表格可于文化博物馆网页下载，网址： http://hk.heritage.museum/ ，或致电二一八○ 八二六○索取。
文化博物馆位于沙田文林路一号。开放时间为星期一至星期六上午十时至下午六时，星期日及公众假期上午十时至晚上七时，逢星期二（公众假期除外）及农历年初一及初二休馆，农历年除夕提前于下午五时休馆。
该馆入场费为十元，全日制学生、残疾人士及六十岁或以上高龄人士半价优惠，逢星期三免费入场。
为方便市民到达文化博物馆，该馆逢星期六、日及公众假期均设免费穿梭巴士来回九广铁路沙田站及博物馆，时间为星期六下午一时至下午六时，星期日及公众假期下午一时至晚上七时。
查询请电二一八○ 八一八八。
完
二○○四年一月十日（星期六）
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